お酒が美味しく呑める最高の”つまみ”を求めて。「あえて言おう、インスタ映えはしないと!」


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できれば毎晩、
徳島の美味しいお店を巡って
飲み歩きたいんだ!

でも、妻子持ちの身分としてはそういうわけにも行かずもっぱら家呑みの日々でございます。どうも、しげです。

さて、今回のこのブログの写真はほとんど茶色です。
うまい”つまみ”は大抵、茶色いもんです。
(※感想には個人差があります)

というわけで、今回つまみを求めて行き着いた先は
ウチノ海総合公園!
なぜに、この場所かといいますと、
7月15日に開催されたイベント
「わくわく夏パーク」
催しのひとつ”ウチノ海マルシェ”に以前から気になっていたお店が出展しているのを知ったからです!

そのお店

「日和佐燻製工房さん」

こちらは、徳島県で獲れた魚を中心に保存料や着色料を使わずに燻製を作られる工房で、店舗販売ではなくネット、こういったマルシェや、催事、たまに美波町の道の駅や、加工場を訪ねたら買えるかもという…。

なんだ、このなかなか手に入らない感は…
メチャメチャ食べたい欲求を刺激するじゃないか!

公園に着き、一目散にお目当ての「日和佐燻製工房」に向かいましたが、この日は危険なほどの暑さでして、炎天下に人もまばら。
私もあまりの暑さに朦朧としておりました…。
あとから思えば、撮っておけばブログに載せれた写真をことごとく撮り忘れています(トホホ)

ではでは、茶色い写真が続きますよ~!

いろんな燻製がありますね!

まずはおしゃれな感じに
[スモークチーズ]や、[燻製ガーリックオイル]

チーズはもちろん、カリッと焼いたバケットに燻製ガーリックオイル!ピート香の強いシングルモルト、「ボウモア」とか「ラフロイグ」に合いそう。

 

お次は、
[おおにべのスモーク]
初めて聞く名前の魚ですが、めっちゃデカくなる魚、怪魚だそうです。
熱加えて燻製することによって身がしまり、怪魚とは思えぬ上品な味でした。

合わせるなら、日本酒かな。キリっと冷やした夏酒といきたい一品。もともと魚料理に合う「陸奥八仙」とかにも合うな、絶対。

 

どんどん行ってみよう!
[あいごのスモーク]

本来くせのある魚みたいですが、燻煙することによって旨みが引立ってる。
こちらは、焼酎麦のロックで行きましょう
(※呑んでる妄想です)

 

次、次!
[しいらのスモーク]
こちらの一品、燻煙する前の下準備で味噌に漬けてあります♪

味は、食べてびっくり!チーズみたい!
魚の旨みのあとにチーズのような味が広がります。こちらは、もう白ワインでしょう。

 

そして、そして!
[姫かつおのスモーク]
こちらも燻煙する前の下準備で味噌に漬けてありますが、こちらは徳島を代表する”御膳味噌”を使用!
[しいらのスモーク]とはまた全然違う

魚の味はするんですが、サラミのような美味さがあります。これは、キンキンに冷えたビールだ!
ハイボールもいいな!

 

結局、この日購入したのは
[しいらのスモーク][姫かつおのスモーク]

その夜、軽く炙って晩酌のつまみにしました♪

猛暑の中買いに行った価値あり!
今度自分でも味噌漬けを燻製してみよっと♪

日和佐燻製工房さんは、毎月
「とくしマルシェ」
にも出展されているそうなので、気になる方はぜひ!

次はどんなつまみが見つかるかなぁ

日和佐燻製工房
住所
海部郡徳島県海部郡美波町奥河内字寺前132-15
電話番号
0884-77-2507
営業時間
平日(8:00~17:00)
ホームページ
http://www.hamakiti.com/
備考
こちら工房なので、訪問されても購入できない場合があります。
行く前に必ず確認を!
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しげさん

しげさん企画制作部

投稿者プロフィール

しげです。生まれ育った京都から、妻の故郷である徳島に流れ着いて、㈱あわわに入社。魚と豆腐、日本酒が好き。念願の畑で目下好きな野菜を栽培中!

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