徳島そば界の超新星、上品かつ絶品な手打ちそばにファン続出中【遊山@八万町】

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どーも、ンボバです。
読書にゲームに音楽と・・・、普段インドアでカラダを動かさない趣味ばかりで、そろそろダレにダレきった40代のカラダを動かすようなアクティブな趣味を持ちたいなと思う今日この頃。。。

そういえば、僕の年齢ぐらいからの男性って、趣味でそば打ち始めたヒトってよく聞くんですよね。
さらに趣味が高じて脱サラして、開業されるなんて方も。

まぁたしかに、そば打ちって渋くて大人の料理!って感じでかっこいいですしね。
シンプルだからこそ難しく奥が深いあの世界に、大人の男性はハマっちゃうんでしょうかね~?

と、まさにそんなストーリーを歩み、脱サラをして昨年11月にオープンされた新しいそば屋さんが八万町にあるのをご存知ですか?

しかも新店なのに、早速多くのお客さんが訪れていて、クチコミで人気がグングン上昇中というお店なんです。

現在発売中のGeenでも、改めて話題の新店として紹介しています。
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そのお店の名前は『手打ちそば 遊山(ゆさん)』
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まずは、そばの紹介をする前に、とにかくロケーションがいいのもこちらの特徴。
山々に囲まれ、季節毎に彩りが変化する景色は、それだけでもなかなか趣があります。

テーブルによっては、店内からもバッチリ、山景色が望めます!
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ちなみにこちらの綺麗なテーブル、店主の手作りだそう(すげぇ!)
※そば打ちだけでなく、DIYのセンスもなかなかですね!

で、気になるおそばはというと、二八そばをメインに通好みの十割そばもあり、メニューバリエーションはいい感じに揃ってます。
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せっかくなんで、そばの香りを堪能するため、[十割せいろ]をいただきました。
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麺をすくうと、ふんわり豊かな香りがひろがります!
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さらに驚いたのが、つなぎがない十割なのに、しっかりしたコシのある麺だということ。
濃いめのつゆもよく絡み、心地よい弾力とそばの香りが相まって、これは旨し!

想像以上のクォリティに度肝を抜かれました!人気なワケですね。
麺に愛情こめて、真面目に、丁寧に、作られてるなぁ~と、そばについてはにわかなボクでさえ、それが伝わるほどでした。

こんな旨いそばなら、ぜひ温かいそばも食べてみたい!
と、
今回は奮発して、[にしんそば]も追加注文!
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こちらは、そば自体も当然旨かったんですが、この“にしん”がまた、とてつもなく旨いのなんの!
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聞くところによると、京都祇園の老舗[松葉]の“にしん”だそう。納得!

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にしんの脂と甘露の甘さが上品なコクを生み出し、絶品のつゆになってます。

そんなつゆ。
もったいないので、最後の最後までしっかり飲み干させていただきましたよ。
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いや~たいへん、美味しゅうございました♪

こんな感じで、素材から作り方まで徹底的にこだわってる店主。
さぞかし難しそうなヒトかなと思いきや・・・

とても気さくで、笑顔が素敵な方♪
脱サラして、本格的に名店などでも修行をされたそうですが、そば打ち歴としては15年近くあり、そば打ちの美学もしっかりお持ちでした。
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「二八も十割もそれぞれの美味しさがあるので、ぜひ食べ比べてみてください。山々に囲まれ、市内中心部から少し奥まったところにありますが、山の景色をそばと一緒に楽しんでもらえれば」と店主の南部さん。

・・・・ちなみに今回、ボクが訪れたのは13時30分ごろだったんですが、店内はやはり満席状態。
で、さらにボクが追加注文した[にしんそば]がラストだったみたいで、その日はそのまま営業終了されていました。一日の麺には限りがあり、早い時はこのぐらいの時間で営業終了されることもあるとか。
なるべく早めのご来店をおススメします!

これから、春に向かって、お出かけ日和も増えてきます。
ぜひお立ち寄りスポットに加えてみてください!
ではでは。

手打ちそば 遊山(ゆさん)
住所
徳島市八万町上長谷102-1
電話番号
090-4971-5222
営業時間
11:30~15:00(売切れ次第終了)
定休日
月曜(祝日の場合は営業、翌日休)
座席数
19席
駐車場
3台
ホームページ
http://yusan-soba.com/
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ンボバ

ンボバ代表取締役社長

投稿者プロフィール

カメラ磨きなど下積みから始まり編集長・営業部長などを経て、2012年、代表に電撃就任。未だに『これはどっきりでは?』と疑念を抱きながら、会社経営に奮闘中。ただし、根本的にはぺーぺー気質で、会社での地位はすこぶる低く、いわゆる名ばかり社長。

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